Rosato ‘Martis Sero’ 2021 Cannonau di Sardegna DOC – Vignaioli Cadinu

Martis Sero rosato 2021 è un vino ottenuto da uve Cannonau prodotto in appena 660 bottiglie dalla piccola cantina dei fratelli Cadinu a Mamoiada. Le uve provengono da vigne di 15-30 anni coltivate in Località “Su Tutturighe”, a 780 metri di altitudine, su suoli granitici disgregati. Rese bassissime di 35 quintali per ettaro, vendemmia manuale a settembre.

In cantina la vinificazione segue un approccio di minimo intervento: pressatura soffice, macerazione breve di 6 ore sulle bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Otto mesi di affinamento in acciaio per preservare freschezza e profumi.

Nel calice mostra un rosa salmone intenso e luminoso. Al naso emergono piccoli frutti rossi – ribes, fragolina di bosco – insieme a note di macchia mediterranea e mirto selvatico. In bocca l’equilibrio tra morbidezza e carattere territoriale convince: l’ingresso è generoso, lo sviluppo deciso, con una bella corrispondenza tra quello che si sente al naso e quello che si percepisce al palato.

Si abbina bene a formaggi di media stagionatura, salumi, carni bianche alla griglia, pesci grassi e primi di mare strutturati. Servire a 12-14 °C. 13.5% Vol. Una produzione davvero limitata: solo 660 bottiglie per questa annata 2021.