Smeralda è un vino bianco sardo fermo Vermentino di Sardegna DOC, ottenuto da uve Vermentino per il 95% e da altre uve autoctone del territorio per il restante 5%, prodotto dalla cantina Tenute Smeralda di Donori in Sardegna.

Le uve Vermentino provengono dai vigneti di età di 10 anni, coltivati su terreni sabbioso – argilloso, orientati a Nord / Sud ad un’altitudine di 110 metri sul livello del mare, con una densità di 5000 piante per ettaro e una resa tra gli 80-90 quintali per ettaro.

Le uve vengono raccolte tardivamente, una volta giunte al perfetto grado di maturazione, durante le prime ore del mattino solitamente a fine del mese di settembre, inizio ottobre.

Un volta giunte in cantina, dopo un’accurata selezione dei grappoli si procede con la pressatura soffice con utilizzo di solo mosto fiore e sucessivo raffreddamento alla temperatura di 10-12 °C con decantazione naturale. La fermentazione si svolge alla temperatura controllata di 14-15 °C per trenta giorni. L’affinamento avviene in acciaio con betonage.

Il Vermentino di Sardegna DOC “Smeralda” si presenta alla vista di colore giallo paglierino. Al naso regala un’intenso aroma primario, delicato e dall’eccellente bouquet.

In bocca Smeralda Vermentino risulta, piacevole, fresco, sapido ed elegante.

A tavola si sposa perfettamente con tutte le ricette saporite di mare oltre che piacevole abbinato ai formaggi freschi.

Si consiglia di servire alla temperatura di 9-10 °C.