LuPalàu Colli del Limbara IGT è un vino rosato Biologico prodotto dalla cantina Tenute Filigheddu di Palau in Sardegna ottenuto da uve Caricagiola in purezza.

Le uve Caricagiola nascono nei vigneti in località Pulcheddu impiantate nel 2014 con una resa di 40 quintali per ettaro.

La vendemmia è manuale con accurata selezione delle uve. Dopo il trasferimento in cantina, è effettuata una seconda selezione. Segue la diraspatura, e quindi una macerazione sulle bucce per circa 6 ore a 10 °C.

Si procede poi alla pressatura soffice, attraverso la quale il mosto fiore è separato dalle bucce e lasciato a riposare per 24 ore. La fermentazione avviene a 16 °C a opera di lieviti selezionati fino al consumo totale degli zuccheri. Dopo un travaso in un diverso contenitore d’acciaio, si procede alla stabilizzazione tartarica a -3 °C, che dura 10 giorni.

LuPalàu Colli del Limbara IGT Muristellu Biologico si presenta alla vista di colore salmone brillante. Al naso regala sentori floreali di rosa, fragola e pesca. Secco in bocca molto pulito, acido e intenso.

A tavola ideale con il pesce, i crostacei, le carni bianche, i formaggi freschi o a media stagionatura. Eccellente come aperitivo.

Si consiglia di servire alla temperatura di 12-14 °C.