Ballòi è un vino rosso Colli del Limbara IGT’ Biologico ottenuto da uve Bovale Sardo, Cagnulari e Caricagiola, prodotto dalla cantina Tenute Filigheddu di Palau in Sardegna.

Le uve nascono nei vigneti in località Pulcheddu impiantate nel 2014 con una resa di 30 quintali per ettaro.

Le uve delle tre varietà sono raccolte a mano nei primi dieci giorni di ottobre. Ogni varietà è vinificata separatamente.

Dopo una delicata diraspatura sono aggiunti i lieviti selezionati e parte la fermentazione del mosto a contatto con le bucce a 22 °C, che dura fino alla consumazione totale degli zuccheri.

Sono poi effettuati tre rimontaggi al giorno per 15 giorni circa. Le bucce sono quindi separate dal mosto attraverso una pressatura soffice e si procede a un travaso in un diverso contenitore d’acciaio.

Qui avviene la fermentazione malolattica, al termine della quale si procede all’assemblaggio dei tre vini e alla composizione del blend finale.

Ballòi Colli del Limbara IGT Biologico si presenta alla vista di colore rosso rubino con riflessi violacei.

Al naso regala sentori di violetta, mora, prugna, liquirizia e pepe nero. In bocca è secco, ben acido ed equilibrato.

Ottimo compagno per carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Si consiglia di servire alla temperatura di 16-18 °C.