Sàmbene (sangue in sardo barbaricino) è un vino rosso Isola dei Nuraghi IGT ottenuto da Cannonau, vitigno principe della Sardegna, Cabernet Sauvignon e Syrah, prodotto dalla cantina Ruju Sardu.

I tre vitigni provengono dal medesimo vigneto coltivato in agro di Oliena in zona Jumpadu, su terreno a disfacimento calcareo misto a marne, con una resa di 50 quintali per ettaro.

La vendemmia avviene solitamente tra metà settembre e i primi di ottobre e viene eseguita rigorosamente a mano. Le uve, sottoposte alla crioestrazione selettiva, fermentano con l’ausilio di lieviti indigeni selezionati, la pressatura è soffice, il rimontaggio viene eseguito a mano. Il vino riposa in acciaio, una parte della massa viene affinata in barriques di legno di rovere e dopo circa due anni avviene l’imbottigliamento.

Sàmbene Isola dei Nuraghi IGT si presenta alla vista di colore porpora compatto e vivace che ricade consistente nel calice.

Al naso regala profumi netti di piccoli frutti rossi maturi, ribes nero e mirtilli, marasche e more di rovo, con effluvi di humus e macchia mediterranea.

Vino dalla beva calda asciutta e lunga, in armonia tra la freschezza e la morbidezza. Tannino ben espresso ma evoluto e di classe con sapidità e persistenza gustativa degne di nota.

A tavola Sàmbene si abbina bene a piatti strutturati, tipici della tradizione sarda e italiana, ma è in grado di accompagnare anche pietanze più delicate grazie al suo tannino morbido e avvolgente.

Si consiglia un calice bordolese o baloon. Temperatura di servizio ideale tra i 18 e 20 °C.