Capo F di Pure Sardinia è un vino rosso fermo sardo Cannonau di Sardegna DOC, ottenute da sole uve Cannonau coltivate in Sardegna, nella valle di Oddoène, nel territorio di Dorgali (NU) all’interno del Parco Nazionale del Gennargentu.

Le uve coltivate col il metodo biologico non certificato hanno una resa massima di 1 Kg per pianta, la vendemmia di quest’ultime si svolge manualmente in piccole ceste di plastica con carico mai superiore ai 9 kg, solitamente verso la fine del mese di settembre.

In cantina si procede con la diraspatura e la pigiatura dell’uva ed una volta ultimata la macerazione, che dura circa 12-14 giorni con frequenti rimontaggi, trasferisce il mosto in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.

La vinificazione continua normalmente per 18 mesi negli stessi contenitori con frequenti bâtonnage ed a primavera inoltrata si procede con l’imbottigliamento.

Capo F di Pure Sardinia si presenta alla vista di colore rosso rubino intenso ma non concentrato, tipico del uva Cannonau lavorata in purezza. Nel bicchiere risulta consistente e scorrevole, con lacrime abbondanti e strette che denotano l’alcolicità del prodotto.

Al naso si presenta subito interessante, con profumi che ricordano il lampone, la prugna, il pepe rosa, la rosa canina. Un finissimo sentore balsamico e di leggera vaniglia chiude il reparto aromatico. Alcool in linea con la struttura del vino.

In bocca risulta fruttato, caldo, morbido, equilibrato, con un tannino moderato e fine in linea con la struttura del vino. Acidità e mineralità spiccate donano freschezza e smorzano la struttura alcolica facendolo risultare elegante e dalla beva non impegnativa.

A tavola si abbina alla perfezione con tutti gli antipasti di terra della tradizione sarda e mediterranea, quali salumi, sottoli e patè. Primi piatti con sughi rossi di cacciagione o selvaggina, carne alla brace e maialetto sardo allo spiedo. Perfetto con il formaggio Pecorino Sardo DOP semi-stagionato e pane Carasau o Guttiau.

Si consiglia di servire in un bicchiere di tipologia Borgogna 64 cl. alla temperatura di 16-18 °C.

La capacità evolutiva di Capo F Cannonau di Sardegna DOC è di 8-10 anni.