Il Carignano del Sulcis DOC della Tenuta la Rocciosa di Calasetta è un vino rosso fermo prodotto da uve Carignano in purezza.

Le uve Carignano nascono nei vigneti situati nel Sulcis, allevati a spalliera con un’età compresa tra i 10 e i 15 anni. Resa per ceppo compresa tra i 2/2,5kg e resa per ettaro tra i 60/70 quintali.

In cantina dopo un’attenta selezione delle uve, raccolte a mano nel mese di settembre, la fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio a temperature controllate 26-28° C. Rimontaggi e delestage ripetuti assicurano una buona estrazione delle componenti aromatiche e coloranti. Successivo affinamento in acciaio.

Carignano dal colore rosso con riflessi violacei, dal profumo intenso e persistente con note evidenti di frutta rossa e confettura. In bocca risulta pieno, armonico e caldo con note fruttate persistenti.

A tavola si sposa con ogni espressione della cucina di terra ma anche saporiti piatti di mare, ricorda con il suo ampio e variegato bouquet come la Sardegna sia un “continente” di profumi e sapori.

Si consiglia di servire alla temperatura di 16-18 °C.