Cupanera è un vino rosso fermo Cannonau di Sardegna DOC Biologico, ottenuto da sole uve Cannonau, prodotto dalla cantina Giuliana Puligheddu di Oliena in Sardegna.

La vigna, di tre ettari di superficie è situata a Jacu Piu in agro di Nuoro, nasce su terreno da disfacimento granitico ed è stata impiantata tra il 2005 e il 2008 mediante selezione massale da vigneti risalenti della zona.

Viene coltivata utilizzando il sistema di allevamento cordone speronato – sesto d’impianto: m. 2,5 per 1 (4.000 piante per ettaro) e m. 2,2 per 0,8 (5.681 piante per ettaro). Con una resa media di 30/32 quintali per ettaro e una resa per ceppo compresa tra i 600/700 grammi.

Le uve vengono raccolte a mano e posizionate in cassette forate da max 20 kg, solitamente durante l’ultima decade di settembre e i primi di ottobre.

In cantina: pigiadiraspatura morbida, macerazione in acciaio per dieci giorni a temperatura controllata e pressatura soffice.

Cupanera Cannonau di Sardegna DOC, matura un anno tra acciaio e botte di rovere da 1.000 e 600 litri, per poi essere affinato ulteriormente per un periodo di almeno due mesi in bottiglia.

A tavola accompagna primi piatti della cucina di terra, formaggi saporiti e stagionati, brasati, selvaggina, agnello e cinghiale.

Il vino non viene sottoposto a filtrazione. Si consiglia di servire alla temperatura di 14-16 °C.