Tziu Simone, è un vino rosato fermo, Barbagia IGT ottenuto da uve Cannonau 100% prodotto dalla cantina Francesco Cadinu in agro di Mamoiada in Sardegna

Il suo nome deriva da Simone Sale, che ha tramandato a Francesco Cadinu la tradizione vinicola e le sue vigne, tra cui il  vigneto più antico, che sono ancora oggi di nostra proprietà della cantina.

Le uve Cannonau sono coltivate nei vigneti di circa 20 anni di età mediante sistema di allevamento ad alberello, su terreno granitico in disfacimento a 650 metri sul livello del mare. La vendemmia si svolge a Settembre.

In cantina: fermentazione spontanea, senza aggiunta di lieviti, vinificazione un’ora sulle bucce, maturazione in acciaio per 8 mesi.

Si accompagna a formaggi di media stagionatura, affettati, carni bianche grigliate o arrosto

Si consiglia di servire alla temperatura di 12 °C.