Perdas Longas è un vino rosso fermo Cannonau di Sardegna DOC, ottenuto da uve Cannonau in purezza, prodotto dalla cantina Francesco Cadinu di Mamoiada in Sardegna.

Perdas Longas rispecchia al meglio l’eredità della cantina Francesco Cadinu, un vino identitario ottenuto da uve Cannonau accuratamente selezionate da vecchie vigne dell’agro di Mamoiada nelle zone di “Elisi” e “Perdas Longas”, quest’ultimo, che significa “pietre lunghe” dato l’abbondanza di Menhir nella zona.

Le uve Cannonau nascono nei vigneti di circa 70 anni di età a 650 metri sul livello del mare su terreno granitico in disfacimento.

Viene utilizzato il sistema di allevamento ad alberello, con una resa media di 35 quintali per ettaro.

La raccolta delle uve che si svolge in maniera tradizionale verso la metà di settembre, in cantina segue il processo di vinificazione in piccoli tini senza controllo della temperatura. Fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti per 15/20 giorni fino ad esaurimento degli zuccheri.

Perdas Longas Cannonau di Sardegna DOC matura in botte per un periodo compreso tra i 12 e i 15 mesi.

A tavola si sposa alla perfezione con carni rosse, selvaggina, formaggi saporiti o stagionati e piatti grassi.

Si consiglia di servire alla temperatura di 16-18 °C.