Mattio, è un vino bianco, Barbagia IGT ottenuto da uve Granatza 100% prodotto dalla cantina Francesco Cadinu in Sardegna nell’agro di Mamoiada.

La Granatza è una bacca vitigno bianca impiantato a Mamoiada e dintorni tra i vigneti di Cannonau. Oggi questa uva sempre più ricercata viene vinificata in purezza per ottenere bianchi unici dal carattere distinto. Recentemente è stato inserito nell’elenco dei vitigni autoctoni e si sta cercando di accrescerne il valore con l’ impianto di nuove viti da selezioni massali dei ceppi antichi di Mamoiada.

Le uve Granatza nascono nei vigneti di circa 50 anni di età, allevati ad alberello con una resa di 35 quintali per ettaro. Le vigne si trovano ad un’altitudine di 650 metri sul livello del mare su suolo granitico in disfacimento.

A settembre in cantina dopo la vendemmia, si procede con il processo di vinificazione: fermentazione spontanea, senza aggiunta di lieviti, macerazione sulle bucce per 40 giorni, infine maturazione in anfora in coccio pesto per 4 mesi

A tavola accompagna a primi piatti delicati o a base di pesce, formaggi di media stagionatura

Si consiglia di servire alla temperatura di 12 °C.