Ghirarda Fittiloghe Cannonau di Sardegna DOC, è un vino rosso fermo , ottenuto da uve Cannonau 100% prodotto dalla cantina Francesco Cadinu di Mamoiada in Sardegna è un vino rosso fermo, ottenuto da uve Cannonau 100%

Nasce interamente da uve provenienti dal vigneto della Cantina Francesco Cadinu che conta più di 120 anni  a 700 metri sul livello del mare su terreno granitico in disfacimento con una resa bassissima di 18 quintali per ettaro.

Prende il nome dall’omonima ghirada “Fitttiloghe” ovvero “luogo di viti”. La protezione e le condizioni dell’impianto non consentono il passaggio di veicoli meccanici. L’aratura viene effettuata utilizzando un giogo di bue, il resto viene fatto manualmente.

Da fine settembre fino ai primi di ottobre si procede con la raccolta delle uve.  Successivamente in cantina segue la vinificazione  in piccoli tini senza controllo della temperatura. Fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti per 15/20 giorni fino ad esaurimento degli zuccheri. Pressatura soffice e fermentazione malolattica spontanea.

Ghirarda Fittiloghe Cannonau di Sardegna DOC viene fatto maturare 12 mesi in botte e 6 in bottiglia.

A tavola perfetto compagno per carni rosse, selvaggina, formaggi saporiti o stagionati e piatti grassi.

Si consiglia di servire alla temperatura di 14-16 °C.