‘Angraris’ – Mandrolisai DOC Superiore – Cantina Fradiles

Angraris è un vino rosso Mandrolisai Superiore DOC prodotto dalla Cantina Fradiles di Atzara, nel Mandrolisai. Rappresenta il CRU dell’azienda, espressione più alta e articolata del potenziale di questo territorio, un vino che nasce da un singolo vigneto storico nella zona omonima, considerata tra le più vocate per la produzione di rossi di particolare pregio.

Il vigneto si trova a 550 metri d’altitudine sul versante occidentale della catena del Gennargentu, in un contesto collinare dove l’esposizione e il microclima creano condizioni uniche per la maturazione delle uve. I terreni derivano dal disfacimento granitico e presentano una tessitura a medio impasto con tendenza sabbiosa, lavorati durante tutto l’anno secondo tecniche tradizionali che preservano l’equilibrio naturale del suolo. Le piante sono allevate esclusivamente ad alberello, forma antica che caratterizza i paesaggi viticoli storici del Mandrolisai, con una densità di 6000 ceppi per ettaro che appartengono a un vigneto storico di grande valore ampelografico. La resa è volutamente limitata a circa 40 quintali per ettaro, scelta che privilegia concentrazione e complessità aromatica.

La composizione varietale rispetta il blend tradizionale della denominazione territoriale: Bovale Sardo (il Muristellu locale), Cannonau, Monica e altre varietà minori si fondono in un uvaggio che interpreta l’identità viticola di questa specifica parcella. La vendemmia si effettua nell’ultima decade di settembre, anticipata rispetto agli altri vini per cogliere le uve al momento ottimale di maturazione fenolica, quando il rapporto tra zuccheri, acidità e tannini raggiunge il proprio equilibrio ideale.

Le varietà vengono vinificate insieme, seguendo una fermentazione a temperatura controllata accompagnata da una macerazione sulle bucce prolungata che si protrae per circa diciotto-venti giorni, tempo necessario per estrarre colore, tannini nobili e sostanze aromatiche. L’elevazione prevede sei mesi in acciaio seguiti da un affinamento straordinariamente lungo di trenta-trentasei mesi in botti da 750 litri, dove il vino acquista complessità, rotondità e capacità evolutiva. A questo percorso si aggiungono ulteriori dodici mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Complessivamente, Angraris attraversa oltre quattro anni di maturazione prima di essere proposto, rispettando quel tempo necessario perché le componenti si integrino armoniosamente e i tannini raggiungano la propria maturità.

Il profilo sensoriale si presenta ampio e profondo, caratterizzato da note speziate che richiamano la confettura di frutti di bosco, accompagnate da marcati sentori di tabacco e piacevoli sfumature di vaniglia derivanti dal lungo passaggio in legno. La struttura è importante: il corpo pieno avvolge una notevole quantità di tannini maturi che, grazie alla permanenza in bottiglia, continuano ad affinarsi gradualmente rendendo l’assaggio sempre più gradevole e armonioso nel tempo. Il retrogusto si caratterizza per lunghezza e calore, persistendo con eleganza.

Angraris richiede abbinamenti all’altezza della sua complessità: grandi piatti della cucina di terra, preparazioni elaborate che possano dialogare con la struttura tannica e la profondità aromatica del vino. È un rosso che esprime la migliore essenza dei pregiati vigneti storici del Mandrolisai, un CRU che racconta non solo un territorio vocato, ma un approccio viticolo paziente e rispettoso dei tempi necessari perché la qualità si compia pienamente.