Giuàle, Mandrolisai DOC, è un vino rosso fermo prodotto dalla Famiglia Demelas di Atzara, ottenuto da uve Cannonau, Bovale Sardo, Monica e altre varietà autoctone come il Niedda Manna, Pascale e Carignano.

La vigna del Giuàle nasce in Località Angraris, nel territorio di Atzara nel Mandrolisai, impiantata nel 1988 su terreno a disfacimento granitico viene allevata ad alberello con una resa bassissima di 30 quintali per ettaro

La vendemmia si svolge manualmente in maniera tradizionale, in cantina viene avviato il processo macerazione delle uve pigiate e diraspate di 7 giorni, con fermentazione a temperatura controllata (25-28 °C) e periodicirimontaggi.

Il vino matura una parte per nove mesi in acciaio, una parte circa il 20% per altri 9 mesi in barriques di rovere americano, per poi affinare ulteriori nove mesi in bottiglia.

Si consiglia di servire alla temperatura di 16-18 °C.

Il significato del nome; nella variante del luogo della lingua sarda Giuàle ha due significati. Il primo è quello di filare, cioè fila di piante, riferendosi alle viti. Il secondo è rappresentato dal giogo, strumento di legno, ormai usato in passato, per mantenere vicini i buoi durante le lavorazioni del terreno.

L’etichetta: in primo piano, è rappresentato in orizzontale un giogo in legno; sullo sfondo invece è presente lo scorcio di un vigneto, che vede sul limitare una piccola abitazione di campagna, degli alberi e delle siepi, che all’orizzonte separano da altre terre.