‘Giogu’ Cannonau di Sardegna DOC – Famiglia Demelas

Giogu è un vino rosso fermo, Cannonau di Sardegna DOC, prodotto dalla Famiglia Demelas di Atzara, ottenuto esclusivamente da uve Cannonau.

Le uve del Giogu nascono nell’antico vigneto di località Nabalai nel territorio di Atzara, cuore pulsante del Mandrolisai. La Famiglia Demelas custodisce questi filari di oltre 60 anni, impiantati nel 1960 su suoli granitici e allevati secondo il tradizionale sistema ad alberello. Ogni pianta, attraverso una severa selezione, offre una preziosa resa di soli 35 quintali per ettaro, garantendo una concentrazione ottimale delle uve.

Nel calice, Giogu si presenta con un intenso colore rubino dai riflessi granati. All’olfatto si apre con un bouquet articolato di frutti rossi maturi, note balsamiche e delicate sfumature speziate. La matrice minerale, caratteristica dei terreni granitici, si intreccia con eleganti sentori mediterranei. Al palato esprime una struttura importante e avvolgente, sostenuta da tannini eleganti e una freschezza ben calibrata. Il finale, lungo e persistente, rivela una piacevole complessità aromatica.

La vinificazione segue i ritmi della tradizione: la raccolta manuale in cassette preserva l’integrità degli acini, mentre in cantina la fermentazione procede a temperatura controllata con periodici rimontaggi. Il percorso di maturazione si sviluppa in due fasi: nove mesi in serbatoi di acciaio, con un 20% in botti di rovere americano di secondo passaggio, seguiti da un ulteriore affinamento di sei mesi in bottiglia.

Giogu esprime al meglio le sue caratteristiche quando servito tra i 16 e i 18 gradi. La sua struttura si sposa armoniosamente con preparazioni di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Accompagna con eleganza anche i piatti più strutturati della tradizione sarda.

Il nome racchiude l’essenza di questo vino: Giogu, che in sardo significa gioco, evoca quel momento magico in cui i bambini, attraverso il gioco, scoprono sé stessi e il mondo che li circonda. Come loro, questo Cannonau della Famiglia Demelas rivela ad ogni sorso nuove sfumature e sensazioni da esplorare.