Sinfonia Gallura è un vino bianco fermo sardo Vermentino di Gallura DOCG, ottenuto esclusivamente da uve Vermentino, prodotto dal Consorzio San Michele di Berchidda in Sardegna.

I vigneti, 10 ettari di Vermentino sono allevati a guyot con sesto d’impianto: 2,5 m. x 1,00 m. con impianto a goccia per irrigazione di soccorso. Le vigne crescono su suolo “sabbione da granito in disfacimento” in Località San Michele in agro di Berchidda in Gallura.

Le uve nascono in un terroir perfetto per la loro maturazione dal tipico clima mediterraneo caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate con significative escursioni termiche.

La raccolta delle uve si svolge esclusivamente a mano in maniera tradizionale per salvaguarda l’integrità degli acini.

In cantina il processo di vinificazione vede una breve macerazione a freddo alla temperatura compresa tra i 6 e gli 8 °C degli acidi diraspati, pressatura soffice successiva e chiarifica del mosto, fermentazione in acciaio a bassa temperatura alla temperatura compresa tra i 13 e i 15 °C per circa 10/15 giorni. Successivo affinamento dei lieviti per 5/6 mesi, infine ulteriore affinamento in bottiglia per 1 mese.

Sinfonia Gallura Vermentino DOCG si presenta alla vista di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Un vino dal profumo di fiori gialli, ginestra e di note fruttate di mela.

In bocca è caldo, di buona struttura, dove una piacevole morbidezza abbinata a note minerali, sapidità e freschezza, gli donano una particolare personalità. Una gradevole sensazione amarognola caratterizza ulteriormente la sua tipicità.

Ottimo come aperitivo, a tavola si sposa perfettamente con primi a base di crostacei e verdure, con molluschi, frutti di mare e crostacei, formaggi di media stagionatura, salumi dal gusto pieno ma delicato.

Si consiglia di degustare alla temperatura di 8-10 °C.

Sinfonia Gallura è il primogenito della cantina è il Vermentino di Gallura DOCG “Invidia Gallura” 2012, immesso sul mercato a Luglio 2013.