Pin-8 è il vino dedicato a Giuseppe Carboni fondatore della Cantina Carboni, un rosso passito Isola dei Nuraghi I.G.T. ottenuto da uve Aleatico in purezza.

I vigneti nascono a circa 700 metri sul livello del mare nel territorio di Ortueri nel Mandrolisai con una resa per ettaro di 20 quintali.

Le uve passite vengono vendemmiate a mano durante l’ultima decade di Ottobre, portate in cantina diraspate e vinificate in acciaio termocondizionato, con pressatura soffice delle uve. Imbottigliamento a freddo e affinamento in bottiglia per un anno.

Il vino Aleatico Pin-8 si presenta alla vista di colore rosso rubino carico, con riflessi granato. 

Al naso intenso ed elegante con la predominanza dei sentori fruttati, more, amarene, fichi e macchia mediterranea a chiudere. 

In bocca è caldo, morbido, con una nota tannica e una freschezza che vanno ad equilibrare le sensazioni di calore e dolcezza. Di buona persistenza finale, con richiami alla frutta percepita in precedenza all’olfatto.

A tavola si sposa  ai dolci in particolare alla pasticceria secca. Da provare con formaggi piccanti e erborinati.

Si consiglia di degustare alla temperatura di 12-14 °C.