Balente Superiore delle Cantine Carboni di Ortueri è un vino Mandrolisai DOC Superiore ottenuto da uve tipiche del territorio Bovale Sardo (il Muristellu), Cannonau e Monica.

Le uve nascono nei vigneti di oltre 100 anni coltivati ad alberello provenienti dai vigneti più soleggiati del Mandrolisai nel territorio di Ortueri con una resa di 40 quintali per ettaro.

Una volta giunte al perfetto grado di maturazione, (durante la prima decade di ottobre) vengono raccolte a mano e portate in cantina dove si svolge la vinificazione in rosso con follatura tradizionale delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra 25-28 °C. 12 mesi in acciaio. Il vino affina 2 anni in botti da 225 Litri e ulteriormente in bottiglia.

Balente Superiore Mandrolisai DOC si presenta alla vista di colore rubino compatto. Al naso intriga con note che ricordano la frutta in confettura, note dolci di spezie ed erbe mediterranee.

In bocca si contraddistingue per la grande potenza. La notevole alcolicità e ben supportata dalla struttura e dai tannini ben integrati. Finale persistente, con percezioni che richiami alla frutta e alle spezie.

A tavola si sposa perfettamente con formaggi e generalmente con carni rosse.

La sua temperatura di servizio ideale di degustazione è tra i 16 e i 18 °C.