L’Azienda Agricola Biologica “Bio Mirto” di Mario Tirotto nasce in Anglona, subregione storica della Sardegna, nei pressi del paese di Castelsardo suggestivo borgo medievale a strapiombo sul mare situato nel nord-ovest dell’Isola.
Dal centro dell’azienda Bio Mirto si può scorgere un’incredibile panorama, con il borgo di Castelsardo in primo piano, il Golfo dell’Asinara sullo sfondo, delimitato ad occidente dalla famosa ex Isola Carcere con le piccole case del borgo di Cala D’Oliva, a nord invece, dalla Corsica e a oriente dalle dolci colline della bassa Gallura, caratterizzata dai suoi stazzi trasformati in centri turistici.
Nel laboratorio dell’Azienda Agricola Biomirto, grazie alla collaborazione con l’Università di Sassari e l’agenzia Laore Sardegna, nascono i prodotti a base di mirto, il classico liquore, gli innovativi condimenti, l’olio extravergine di oliva, monocultivar di Bosana tipica della Sardegna – prodotto nell’oliveto aziendale – aromatizzato al mirto, novità molto apprezzata dai cuochi e dagli appassionati di cucina per condire gli alimenti; le bacche di mirto essiccate, l’innovativa polvere di mirto e i suoi abbinamenti alle spezie, al sale e alle erbe della Sardegna; e, ultima nata, la confettura di mirto.
L’azienda Biomirto e il territorio
Il giovane oliveto irriguo dell’Azienda Agricola Biomirto si arrampica per le forti pendenze di un’erta collina, mentre il suo mirteto, anch’esso irriguo, è dolcemente adagiato sulle dolci curve di un terreno a schiena d’asino.
Il bosco e la macchia mediterranea fanno da contorno alle colture permanenti di olivo e mirto, la presenza di un profondo canyon, scavato dal corso d’acqua che lo percorre, evoca una sensazione primordiale, la bocca di un vulcano, posta all’ingresso del canyon, ci ricorda la formazione del grande tavolato di trachite che circonda i terreni aziendali; su tutta l’azienda vegliano tre nuraghi, di cui uno sorge posto all’interno dell’azienda stessa.
Attualmente l'Azienda Agricola Biomirto, produce il Sinuara Grande Reserve, un liquore di mirto di Sardegna Artigianale.
